コーンブレッド

20年以上続けている山まゆの里染織工房のワークショップ。

昼食と夕食は、私達が作ったお料理を召し上がって頂いています。

このコーンブレッドは、ワークショップの初期の頃から作り続けています。

ケーキのようにふんわりしているタイプや甘いタイプ、ずっしり重たいタイプなど、いろいろ作ってきましたが、いつも食べたくなるのがこのコーンブレッドです。

ハニーバターやメープルシロップ、ジャムなどを添えると、さらに美味です。

薄力粉（地粉を使うことが多いです）230g
ベーキングパウダー（アルミニウムフリー）大さじ1/2
コーンミール　200g
牛乳　2と1/4カップ
バター　90g
砂糖　50g～100gぐらい（その時の気分で）
卵　2個

小鍋に牛乳とバター、砂糖を入れて溶かし、ボールに卵を溶きほぐし、粗熱をとった牛乳類を少しずつ加え、よく混ぜる。そこへふるった粉類を加え、ゴムべらでさっくり混ぜ合わせ、型に流し、180℃に予熱したオーブンで45分～50分ほど焼いて、完成。

※型は、工房では鉄鍋で焼いていますが、マフィン型（約12個分、180℃で約25分）でも、角型、大きめの型であれば大丈夫です。